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Tartelettes aux fruits frais et secs

Tartelette aux fruits frais et secs

De délicieuses tartelettes aux fruits frais et secs avec une onctueuse crème pâtissière à base de noix de cajou.

 

tarte

tartelettes aux fruits frais et secs – kiwis, bananes, copeaux de noix de coco

Pour la pâte :

  • 150g de dattes dénoyautées
  • 50ml d’eau de source
  • entre 15 et 20grs d’huile de coco
  • 1 pincée de sel
  • 100grs d’amandes trempées au moins 4 heures
  • 125grs de petits flocons d’avoine

Pour la crème pâtissière :

  • 100grs de noix de cajou trempées au moins 4 heures
  • 50grs de dattes dénoyautées
  • 100ml d’eau de source
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1/4 de cuillère à café de vanille en poudre
  • 1 pincée de piment d’Espelette

Mixe les dattes avec l’eau, l’huile et le sel jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène. Ajouter les amandes après avoir enlever la peau et 50grs de flocons d’avoine. Mixe de nouveau.

Transfère la préparation dans un saladier et ajoute le reste des flocons. Malaxe avec les mains et fais une boule que tu placeras 15 minutes au congélateur ou bien 45 minutes au réfrigérateur.

Mixe l’ensemble des ingrédients de la crème jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène.

Sépare la pâte en 6 portions égales et étale chaque boule dans les moules a tartelettes en pressant de façon homogène et en remontant sur les bords. Place les moules au congélateur pendant environ 30 minutes.

Démoule les tartelettes et verse environ 3 cuillères à café de crème par tartelettes.

Dépose les fruits. J’ai choisi des kiwis et de la bananes pour les fruits frais et un assortiment de fruits rouges pour les fruits secs. J’ai également ajouter des copeaux de noix de coco.

Déguste sans attendre ou bien place les tartelettes au réfrigérateur avant de servir.

A toi de modifier la recette en fonction de tes goûts, la crème peut être réalisée avec d’autres noix, comme celles de macadamia et les fruits peuvent variés en fonction de la saison.

dry fruits

fraises, canneberges, goji et cerises

 

 

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