Créativité, Cuisine vivante, Living foods
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Mini cheesecake

Mini cheesecake version végétale et coulis de kiwi.

Sous forme de tartelettes, ces mini cheesecake sont simples, rapides et délicieux.

Pour 2 tartelettes.

Voici les ingrédients :

Pour le fond du gâteau :

  • 1/2 paquet de spéculoos.
  • une dizaine de dattes medjool ou  fraîches d’Iran.

Ecraser les spéculoos en poudre puis ajouter les dattes mixées afin d’obtenir une pâte malléable qui sera placée dans le fond des moules.

Pour le cheesecake :

  • environ 80grs de noix de cajou trempées minimum 4 heures.
  • 125grms de tofu ferme
  • 25grs de sucre roux
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 grosse cuillère à soupe de purée de noix de cajou.
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs.
  • une pincée de vanille.

Mixer l’ensemble des ingrédients, puis placer la préparation sur les fonds des moules en tassant et lissant.

  • Mettre au four à 180° pendant 20 minutes.

Pour le coulis :

  • Mixer un kiwi avec un peu de lait d’avoine, de l’extrait de vanille et 2 dattes. Filtrer la préparation.

dressing

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