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Gâteau mousseux au chocolat

Ce gâteau mousseux au chocolat est un dessert végétalien tout simplement délicieux, qui, jusqu’à présent, à toujours fait l’unanimité, spécialement auprès de personnes aimant le chocolat.

Recette pour la base :

  • 1 cup ou 136g de farine de petit épeautre.
  • 1/4 cup ou 32g de cacao amer.
  • 1/4 cup ou 55g de sucre de canne roux.
  • 1 cuillère à café de levure.
  • 1 cuillère à café de bicarbonate.
  • 1/2 cup ou 125ml de lait de soja vanille.
  • 1/2 cup ou 170g de sirop d’érable.
  • 1/4 cup ou 55g d’huile de carthame.
  • un peu de vanille sous forme d’extrait, de poudre ou de gousse.
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Dans un grand bol, mélange la farine, le cacao, le sucre, la levure et le bicarbonate.

Dans un autre bol, mélange le lait de soja, le sirop d’érable, l’huile, 125ml d’eau et la vanille.

Ajoute les ingrédients mouillés aux ingrédients secs et mélange bien. Cuire environ 30 minutes à 170°.

Laisse refroidir un peu et mets la base au frigo une bonne heure, puis émiette ce biscuit dans un plat en pressant bien le fond. L’épaisseur est en fonction de tes goûts, personnellement, je préfère quand c’est un peu épais, tellement la base est bonne.

Recette pour la mousse :

  • 400g de chocolat noir.
  • 1 cup de lait de soja vanille.
  • 1/2 cuillère à café de cacao amer.
  • 1 cuillère à soupe de kuzu, que l’on dilue avant dans un peu de lait de soja.
  • 566 g de tofu soyeux.
  • 1/4 cup ou 85g de sirop d’érable.
  • extrait de vanille.

Fais fondre le chocolat au bain marie avec le lait de soja; le cacao et le kuzu (c’est un produit épaississant qui se trouve en boutiques bio).

Mets le tofu dans un blender et mixe jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux, ajoute ensuite le sirop d’érable et la vanille. Mixe de nouveau.

Ajoute le tofu au mélange chocolat et mélange bien.

Mets cette mousse sur la base et réserve au frais toute une nuit, ou au moins 5/6 heures. Toute une nuit, c’est encore meilleur.

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